如何去除白酒中的曲子味?

白酒中有曲子味道屬于正常現(xiàn)象。一般情況不需要去除。良好的酒曲，賦予白酒香味物質(zhì)，酒曲質(zhì)量問題，也會帶給白酒中，所以釀酒使用的酒曲一定要把關(guān)好。

如何去除白酒中的曲子味?

好的工藝出的酒不會有酒糟味道，酒糟味道大一般是糖化酶工藝。不是做白酒的工藝 去除酒糟味道有辦法，可以用活性炭，酒的品質(zhì)不高個人覺得用活性炭也沒什么必要

濃香型酒曲味大嗎?

濃香型酒曲味是比較大的，因為濃香型白酒在釀酒過程中用的曲料一般都是大區(qū)，而且用料是非常大的，導(dǎo)致曲味也比較大，因為一般濃香型白酒是釀制時間在60天以上，而且一般都是五糧大曲，糧食占比比較大，所需的曲也比較多，所以說產(chǎn)出的酒一般去的比較大。

安琪甜酒曲做醪糟有濃濃的酒味?

是因為安琪酒曲分了甜味型和風(fēng)味型。風(fēng)味型的酒曲做出來的甜酒有酒味。甜酒是米飯中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先轉(zhuǎn)化成麥芽糖，接著在酒曲中的麥芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。 之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精(乙醇)及二氧化碳。 如果天氣腳冷發(fā)酵的時間就會加長，因此如果醪糟吃起來很甜沒有酒味是因為糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精這，種情況下只需要將醪糟繼續(xù)發(fā)酵幾天即可。

白酒中酒曲味生料味大怎么去除?

1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。